长安酒肆老板谈扩建之道

作为在长安西市混了五年的酒肆老板，今天给大伙儿唠唠扩建的门道。别看我现在店里天天坐满胡商和诗人，当初可是连放酒坛子的地儿都腾不开……

一、选址是扩建的命根子

当年我在安邑坊和西市之间纠结了小半年，最后咬着牙多花了30贯选了西市入口的位置。现在回头看，这笔钱花得值——西市每日人流量比安邑坊多三倍不止，胡商卸了货就爱来喝两盅。

• 黄金地段特征：临近驿站/货栈/青楼，门前有拴马桩，20步内有水井
• 避坑提醒：别选巷子尽头，运酒车的轱辘卡住过三次

不同区域客源对比

二、扩建分三步走

我的扩建分了三个阶段，千万别学东市王掌柜一口气把墙全拆了，结果雨季来了只能拿苇席挡雨。

第一阶段：后院拓三尺

• 费用：25贯（含木料、泥瓦匠、酒窖通风管）
• 耗时：8-10天
• 关键：提前跟里正报备，不然会被罚3贯

第二阶段：起二层阁楼

这里有个省钱的诀窍——去西市木器行买二手梁柱。我用的都是拆庙的旧料，比新料便宜四成，还自带雕花装饰。

第三阶段：临街外扩

• 必备手续：市署批文+左右邻居画押
• 隐形支出：每年多交2贯"檐头税"
• 实测效果：多摆6张胡床，日增收500文

三、材料筹备清单

四、扩建期间照常营业的秘诀

当初最愁的就是这个，后来想了个折中的法子——用屏风把工地隔开，白天照常卖酒，晚上施工。几个关键点：

• 提前备好200斤石灰防老鼠，工地的刨花最招鼠
• 给老客发竹牌，凭牌每日送一碟盐渍梅子
• 让胡姬在门口迎客，转移客人注意力

五、扩建后的经营调整

面积大了反而容易亏钱，得重新规划：

• 把煮酒区挪到后院，前厅多腾出三桌位
• 二楼专设波斯包厢，低消500文起
• 原柜台位置改放自酿酒缸，看得见才卖得上价

空间利用率对比

扩建完那天，看着波斯商人躺在包厢里抽水烟的样子，忽然想起五年前蹲在门槛上啃胡饼的自己。得空来西市转转，我的酒肆挂着青底金字的"太白居"幡子，进门报暗号"河西来的骆驼客"，请你喝私藏的剑南烧春。